10 zadań specjalnych michela moran przepisy
sobota 10 czerwca 2023 07:30. poniedziałek, 5 czerwca 2023 16:10. Benedetta Rossi prezentuje rodzinne przepisy na zdrowe przysmaki i sycące dania. Odkrywa przed widzami niuanse tradycyjnych włoskich przepisów. 10 zadań specjalnych Michela Morana Michael Moran proponuje wykwintne posiłki dla znawców i smakoszy. Mistrz kuchni
7.2K views, 47 likes, 0 loves, 2 comments, 1 shares, Facebook Watch Videos from TTV: Jędrek i Michela pozamiata. Odpalajcie telewizory, bo zaczynamy punktualnie o 10:00. 10 zadań specjalnych Michela Morana [s05e09] | Jędrek i Michela pozamiata. 😅 Odpalajcie telewizory, bo zaczynamy punktualnie o 10:00. 👨🍳👌 | By TTV
7Kviews, 39 likes, 5 loves, 0 comments, 1 shares, Facebook Watch Videos from TTV: Kuba na spotkanie z Michelem specjalnie nauczył się kreoić cebulę!
10 zadań specjalnych Michela Morana 10 zadań specjalnych Michela Morana . gasztronómiai | Lengyelország. További vetítések. Michel Moran. AJÁNLÁSOK.
Mariusz nie płacz, wszystko będzie dobrze! Premiera odcinka w Tobą i Michelem w roli głównej już niebawem - w sobotę o 11:05! ☀
nonton call it love sub indo dramacute. W poniedziałek 14 października 2019 w warszawskim studio kulinarnym Little Chef odbyły się pyszne warsztaty organizowane przez markę Kenwood. Za sterami pojawił się ambasador marki Michel Moran, a wśród uczestników znalazły się dziennikarki i blogerki kulinarne. Szef kuchni zaproponował słodkie menu, którego przygotowanie umożliwił robot planetarny Kenwood Prospero. Jak w praktyce wyglądało przygotowanie kruchego ciasta, bananowych ciasteczek, owoców pod zabajone czy budyniu jaglanego? Oto nasza relacja. Michele Moran / fot. mat. prasowe Kenwood Motywem przewodnim warsztatów kulinarnych były desery i wypieki w zdrowej wersji. Nie mogło więc zabraknąć fit ciasta, jakim jest chlebek bananowy – słodycz w tym wypieku zapewniają dojrzałe banany i dodatek ksylitolu. Z kolei klasyczne kruche ciasto ze śliwkami i ciasteczka bananowe miały w składzie mąkę orkiszową oraz brązowy cukier. Dobrze znany deser z dzieciństwa - czyli budyń - powstał ze blendowanej na gładko kaszy jaglanej. Słodzony syropem klonowym i serwowany z musem mango idealnie wpisywał się w trend na zdrowsze domowe słodkości. Jak widać po opisie przepisów autorstwa blogerek kulinarnych, w trakcie gotowania każda z par korzystała z robota planetarnego Kenwood Prospero. To proste, ale niezwykle wszechstronne urządzenie kuchenne z silnikiem o mocy 1000W i pojemną misą (4,3 l). Robot planetarny Prospero ma 6 prędkości pracy, funkcję pracy pulsacyjnej oraz 3 gniazda obrotów. W zestawie urządzenia znajdują się aż 3 wytrzymałe mieszadła, niezbędne do domowej cukierni tj. mieszadło K, trzepaczka i hak do ciasta. W zestawie znajdziemy też malakser z 3 tarczami (1,4 l), maszynkę do mielenia, wyciskarkę do cytrusów, sokowirówkę i uniwersalny młynek. Ponadto do robota dopasowany został szklany blender (1,2 l), który nadaje się także do kruszenia lodu. Blender pomógł nie tylko w przepisie na imbirowy budyń jaglany z musem mango, ale również –w przygotowaniu sosu malinowego, który pojawił się w przepisie szefa Michela Moran. Druga część spotkania skupiła się bowiem na odtworzeniu deseru według pomysłu ambasadora marki Kenwood. Przepis na owoce pod zabajone także poszedł gładko dzięki użyciu robota planetarnego Prospero. Utarte na puszystą masę jajka z cukrem pudrem były idealnie napowietrzone, a można przygotować je dosłownie w kilka chwil! Gdy wszystkie propozycje deserów i wypieków w zdrowszej wersji pojawiły się na stole, uczestnicy zgodnie podsumowali, że pomoc robota planetarnego w przygotowaniu różnych przepisów w większych niż dwóch porcjach była nieoceniona. Oszczędność czasu, porządek w kuchni i pyszny efekt gwarantowane. Specjalnie dla Was polecamy przepis szefa kuchni Michela Morana na owoce pod zabajone. Składniki: 1 jabłko 1 gruszka 125g malin 3 jajka 50g cukru pudru 50g masła sól 100g brązowego cukru świeża mięta Potrzebne akcesoria kuchenne: robot planetarny Kenwood Prospero obieraczka nóż foremka do zapiekania Sposób przygotowania: Obierz jabłko i gruszkę, pokrój je w ćwiartki. Na patelni rozpuść masło, dodaj jabłko i gruszkę. Gdy owoce zaczną się lekko podpiekać, dodaj do nich brązowy cukier. Do misy robota włóż 1 całe jajko i 2 żółtka. Utrzyj je z cukrem pudrem na delikatną puszystą masę- ma być prawie biała. W międzyczasie dodaj szczyptę soli. Do rondelka wrzuć maliny, zalej odrobiną wody, dodaj kilka listów mięty i łyżeczkę cukru pudru (jeśli wolisz bardziej słodkie- dodaj ciut więcej cukru). Po przestudzeniu malin, zblenduj je w kielichu robota (kilka malin zostaw do dekoracji). Włóż skarmelizowane owoce do foremki do zapiekania, polej sosem malinowym i zalej masą jajeczną. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do maksimum (funkcja grilla) na 2 minuty- pilnuj, aby się nie przypaliło! Podawaj udekorowane malinami i świeżą miętą.
3 września 2016 roku na antenie TTV zostanie wyemitowany pierwszy odcinek programu „10 zadań specjalnych Michela Morana”. Michel Moran, juror polskiej edycji „MasterChef” i „MasterChef Junior”, tym razem wystąpi w innej roli i sam przygotuje pyszne dania. W nowym programie w TTV zaprezentuje jak przygotować posiłek na specjalne okazje. Sprawdź godziny emisji programu „10 zadań specjalnych Michela Morana” Program „10 zadań specjalnych Michela Morana” łączy naukę gotowania i zabawę z widzem. W jakiej kolejności przygotowywać dania? Jak łączyć smaki tak, aby do siebie pasowały i były pomysłowe? Michel Moran będzie przygotowywał cały kilkudaniowy posiłek jednocześnie. Już w najbliższą sobotę Michel gotuje dla osób o wymagających i wybrednych żołądkach. Większość z nas może z przyjemnością i bezkarnie delektować się daniami najróżniejszych kuchni z całego świata, mieszać ze sobą różnorodne składniki, próbować zwariowanych połączeń smakowych, eksperymentować i odkrywać nowe kulinarne lądy. Zdarzają się jednak i takie osoby, których żołądek jest niezwykle delikatny, potrzebuje szczególnej uwagi, pieczołowitego doboru składników, delikatnych przypraw i uważnego przygotowania. Dla takich właśnie osób gotuje dziś Michel Moran. Jego dzisiejszym zadaniem specjalnym jest gotowanie dla osób o wymagających i wybrednych żołądkach. Wykorzystując świeże warzywa, chude mięsa i bogactwo dostępnych kasz pokaże jak przyrządzić pyszny posiłek, który będzie przyjazny dla najdelikatniejszego nawet żołądka. Okazuje się, że dania przeznaczone dla osób o wrażliwych żołądkach mogą być delikatne i lekkostrawne, a jednocześnie apetyczne i pyszne. Michel proponuje przekąskę warzywną, czyli lekką sałatkę i kremowego kurczaka, czyli delikatne mięso gotowane w warzywach. „10 zadań specjalnych Michela Morana” Premiera: sobota, 3 września, godzina 10:00 Źródło: TVN
W tym wydaniu zadaniem Morana jest przygotowanie posiłku dla osób o wrażliwych żołądkach. Wykorzystując świeże warzywa, chude mięsa i bogactwo dostępnych kasz pokazuje, jak przyrządzić delikatne i lekkostrawne, a jednocześnie apetyczne dania dla wymagających osób. Michel proponuje sałatkę i mięso gotowane w warzywach. Zdrowy posiłek dla żyjących w biegu. Dziś Michel Moran poradzi co gotować, by zjeść smacznie i zdrowo gdy jesteśmy zapracowani, zabiegani i ciągle brakuje nam czasu na długie przesiadywanie w kuchni. Wieczorem, po pracy, we własnej kuchni też przecież liczy się czas - im szybciej przygotujemy pożywny posiłek dla siebie i rodziny, tym szybciej będziemy mogli odpocząć po długim, stresującym i męczącym dniu. Michel pokaże jak przygotować Łososia na parze, czyli zjeść lekko, ale treściwie. Smak ryby idealnie podkreśli sos maślano-cytrynowy. Bogate w witaminy i minerały warzywa w towarzystwie rozpływającej się w ustach ryby oraz aromatycznego sosu stworzą danie, które rozpieści podniebienie, ale nie zagrozi figurze. Krem mascarpone, czyli słodki deser na koniec ciężkiego dnia, pozwoli zrelaksować się ASAP.
chcę zobaczyćulubionefilmyserialesport wczoraj ( pozycji do wyświetlenia 05:45 Kuchnia jak u mamy magazyn kulinarny 06:20 Kuchnia jak u mamy magazyn kulinarny 06:55 Kuchnia jak u mamy magazyn kulinarny 07:30 MasterChef Junior program rozrywkowy 10:35 Makłowicz w drodze magazyn kulinarny 11:10 Makłowicz w drodze magazyn kulinarny 11:45 Sexy kuchnia Magdy Gessler magazyn kulinarny 12:15 Przyślij przepis magazyn kulinarny 12:45 Przyślij przepis magazyn kulinarny 13:15 Z gruntu zdrowo magazyn poradnikowy 13:45 Z gruntu zdrowo magazyn poradnikowy 14:15 Kolekcja smaków magazyn kulinarny 14:45 Sztuka mięsa magazyn kulinarny 15:15 Sztuka mięsa magazyn kulinarny 15:45 Sztuka mięsa magazyn kulinarny 16:15 Sztuka mięsa magazyn kulinarny 16:45 Gwiazdy w kuchni Mary McCartney magazyn kulinarny 18:25 Ogniem i patelnią reality show 19:25 Dziecięce mistrzostwa wypieków teleturniej kulinarny 20:25 Na tropie jedzenia serial dokumentalny odc. 10/17, sezon 2 21:00 Zabawnie o jedzeniu magazyn kulinarny 21:35 MasterChef magazyn kulinarny 23:10 Szaleni cukiernicy magazyn kulinarny 23:40 Sklepowy turniej Guya teleturniej kulinarny 00:45 Pizza Hero magazyn kulinarny 02:00 Perfekcyjni gospodarze serial dokumentalny odc. 29/40, sezon 9 05:00 Szczypta smaku magazyn kulinarny 05:30 Kuchnia czynna całą dobę magazyn kulinarny {"770722":" ( pozycji do wyświetlenia 05:50 Pyszne 25 magazyn kulinarny 06:20 Pyszne 25 magazyn kulinarny 06:50 Pyszne 25 magazyn kulinarny 07:20 Makłowicz w drodze magazyn kulinarny 07:50 Makłowicz w drodze magazyn kulinarny 08:25 Sexy kuchnia Magdy Gessler magazyn kulinarny 08:55 Sexy kuchnia Magdy Gessler magazyn kulinarny 09:25 Kulinarny rejs po Polsce magazyn kulinarny 09:55 MasterChef Junior program rozrywkowy 11:30 MasterChef magazyn kulinarny 13:00 Szaleni cukiernicy magazyn kulinarny 13:30 Szaleni cukiernicy magazyn kulinarny 14:35 Ugotowani program kulinarno-rozrywkowy 16:20 Z chlebem i oliwą magazyn kulinarny 17:00 Kulinarny rejs po Polsce magazyn kulinarny 17:35 Kulinarny rejs po Polsce magazyn kulinarny 18:05 Polska na patelni magazyn kulinarny 18:35 Kuchnia dla odważnych magazyn kulinarny 19:10 Barbecue na wypasie magazyn kulinarny 19:40 Kolekcja smaków magazyn kulinarny 20:15 Sexy kuchnia Magdy Gessler magazyn kulinarny 20:45 Dziecięce mistrzostwa wypieków teleturniej kulinarny 21:50 Najlepszy cukiernik Ameryki reality show 22:55 Szaleni cukiernicy magazyn kulinarny 23:30 Bake Off Włochy reality show 01:30 Buddy kontra Duff reality show 03:00 Perfekcyjni gospodarze serial dokumentalny odc. 26/40, sezon 9 04:00 Jedzenie w trasie magazyn kulturalny 05:05 10 zadań specjalnych Michela Morana program rozrywkowy {"770722":" ( pozycji do wyświetlenia 05:40 Kulinarny rejs po Polsce magazyn kulinarny 06:10 Kulinarny rejs po Polsce magazyn kulinarny 06:40 Kulinarny rejs po Polsce magazyn kulinarny 07:10 Kulinarny rejs po Polsce magazyn kulinarny 07:40 Makłowicz w drodze magazyn kulinarny 08:10 Makłowicz w drodze magazyn kulinarny 08:45 Sexy kuchnia Magdy Gessler magazyn kulinarny 09:15 Sexy kuchnia Magdy Gessler magazyn kulinarny 09:45 Pyszne miejscówki magazyn kulinarny 10:45 Kulinarny rejs po Polsce magazyn kulinarny 11:20 Polska na patelni magazyn kulinarny 11:50 Polska na patelni magazyn kulinarny 12:20 Kolekcja smaków magazyn kulinarny 12:50 Król mięsa magazyn kulinarny 13:30 Czas na grillowanie! magazyn kulinarny 14:35 Ugotowani program kulinarno-rozrywkowy 16:20 Z chlebem i oliwą magazyn kulinarny 17:00 Sztuka mięsa magazyn kulinarny 17:35 Sztuka mięsa magazyn kulinarny 18:05 Sztuka mięsa magazyn kulinarny 18:35 Sztuka mięsa magazyn kulinarny 19:10 Barbecue na wypasie magazyn kulinarny 19:40 Sexy kuchnia Magdy Gessler magazyn kulinarny 20:10 Sexy kuchnia Magdy Gessler magazyn kulinarny 20:40 Kulinarny obóz przetrwania reality show 21:45 Na tropie jedzenia serial dokumentalny odc. 10/17, sezon 2 22:20 Na tropie jedzenia serial dokumentalny odc. 11/17, sezon 2 22:55 MasterChef magazyn kulinarny 00:30 Czas na grillowanie! magazyn kulinarny 01:00 Barbecue na wypasie magazyn kulinarny 01:30 Dwóch głodnych facetów magazyn kulinarny 02:00 Na tłusto i na grubo magazyn kulinarny 02:35 Jedzenie w trasie magazyn kulturalny 04:35 Molly gotuje na farmie magazyn kulinarny 05:05 Kuchnia czynna całą dobę magazyn kulinarny {"770722":" ( pozycji do wyświetlenia 05:35 Makłowicz w drodze magazyn kulinarny 06:05 Makłowicz w drodze magazyn kulinarny 06:35 Makłowicz w drodze magazyn kulinarny 07:05 Makłowicz w drodze magazyn kulinarny 07:35 Makłowicz w drodze magazyn kulinarny 08:05 Makłowicz w drodze magazyn kulinarny 08:35 Makłowicz w drodze magazyn kulinarny 09:10 Sexy kuchnia Magdy Gessler magazyn kulinarny 09:40 Sexy kuchnia Magdy Gessler magazyn kulinarny 10:10 Pyszne miejscówki magazyn kulinarny 11:10 Kulinarny rejs po Polsce magazyn kulinarny 11:45 Sztuka mięsa magazyn kulinarny 12:20 Sztuka mięsa magazyn kulinarny 12:50 Sztuka mięsa magazyn kulinarny 13:25 Sztuka mięsa magazyn kulinarny 14:35 Ugotowani program kulinarno-rozrywkowy 16:20 Z chlebem i oliwą magazyn kulinarny 17:00 Kolekcja smaków magazyn kulinarny 17:35 MasterChef Junior program rozrywkowy 19:10 Zasadzka w supermarkecie magazyn kulinarny 21:20 Bake Off Włochy reality show 23:20 Iron Chef: Wyzwanie reality show 00:25 Król mięsa magazyn kulinarny 01:05 Czas na grillowanie! magazyn kulinarny 01:35 Barbecue na wypasie magazyn kulinarny 02:05 Na tłusto i na grubo magazyn kulinarny 02:40 Jedzenie w trasie magazyn kulturalny 04:45 10 zadań specjalnych Michela Morana program rozrywkowy 05:15 Kuchnia czynna całą dobę magazyn kulinarny {"851112":" ( pozycji do wyświetlenia 05:45 Sztuka mięsa magazyn kulinarny 06:15 Sztuka mięsa magazyn kulinarny 06:45 Sztuka mięsa magazyn kulinarny 07:15 Sztuka mięsa magazyn kulinarny 07:45 Makłowicz w drodze magazyn kulinarny 08:15 Makłowicz w drodze magazyn kulinarny 08:50 Sexy kuchnia Magdy Gessler magazyn kulinarny 09:20 Sexy kuchnia Magdy Gessler magazyn kulinarny 09:50 Pyszne miejscówki magazyn kulinarny 10:50 Kulinarny rejs po Polsce magazyn kulinarny 11:25 Buddy kontra Duff reality show 12:55 MasterChef Junior program rozrywkowy 14:35 Ugotowani program kulinarno-rozrywkowy 16:20 Z chlebem i oliwą magazyn kulinarny 17:00 Makłowicz w drodze magazyn kulinarny 17:35 Makłowicz w drodze magazyn kulinarny 18:10 Makłowicz w drodze magazyn kulinarny 18:45 Kuchnia dla odważnych magazyn kulinarny 19:15 Barbecue na wypasie magazyn kulinarny 20:50 Pizza Hero magazyn kulinarny 22:15 Festiwal jedzenia serial dokumentalny odc. 8/13, sezon 1 22:55 Król mięsa magazyn kulinarny 23:35 Sexy kuchnia Magdy Gessler magazyn kulinarny 00:10 Kulinarne podróże z Guyem Fierim: Maraton rozmaitości magazyn kulinarny 00:45 Barbecue na wypasie magazyn kulinarny 01:15 Dwóch głodnych facetów magazyn kulinarny 01:45 Dwóch głodnych facetów magazyn kulinarny 02:15 Jedzenie w trasie magazyn kulinarny 04:25 Molly gotuje na farmie magazyn kulinarny 04:55 10 zadań specjalnych Michela Morana program rozrywkowy nie przegap dzisiaj w tv najpopularniejsze kanały Kopiowanie, przetwarzanie, rozpowszechnianie materiałów programu telewizyjnego w całości lub w części bez zgody autora jest zabronione i stanowi naruszenie praw.
Już po raz siódmy jest pan jurorem w programie "Master Chef". Czym tym razem zaskakują pana uczestnicy? To bardzo młodzi ludzie. Wszyscy podchodzą do tego bardzo poważnie. I nie chodzi tu o sam konkurs, wygraną, czy przegraną, ale o to, że chcą zrobić wszystko jak najlepiej, chcą udowodnić samym sobie, że potrafią. Każde gotowanie traktują jako swoje osobiste wyzwanie. Widzę, że są otwarci na naukę. Poza tym nie czuć między nimi rywalizacji, tak jak miało to miejsce w poprzednich edycjach. Są ze sobą bardzo zżyci, zgrani, potrafią współpracować w grupach. To mi się bardzo podoba, bo to jest kwintesencją gotowania. To trochę inaczej niż w profesjonalnym świecie kucharzy, gdzie ta rywalizacja chyba jednak ma miejsce? Oczywiście ta rywalizacja jest widoczna, ale nie powinno jej być. Ani rywalizacji, ani takiej nadmiernej konkurencji. Kucharz jest kucharzem, robimy to samo. Ten zawód wymaga współpracy, pasji, kontaktów i rozmów. Moim zdaniem rywalizacja między ludźmi z tego samego zawodu jest zbędna, bo w tym zawodzie jest miejsc dla każdego, kto to kocha, kto chce wykonywać go z miłością. Zarówno w Polsce, jak i na całym świecie. Uważam, że powinniśmy doceniać to, co robi każdy z nas, bo każdy ma swój styl gotowania. Nie boi się pan konkurencji w postaci tych młodych, którzy wchodzą do branży i jest ich coraz więcej? Nie. Dlaczego mam się bać? Wręcz przeciwnie cieszę się, że jest ich coraz więcej, że ten zawód staje się tak popularny. Tak jak powiedziałem miejsce znajdzie się dla każdego z nas. Świat gastronomii zmienił się i to bardzo przez ostatnie lata. Przyszłość pokaże nam, w którym kierunku to wszystko będzie szło. To na jaką zmianę patrzy pan może trochę ze zdziwieniem albo z niepokojem? Kiedyś młody kucharz musiał przejść wszystkie szczeble tzw. kariery. Najpierw był pomocnikiem, potem dostawał coraz bardziej skomplikowane zadania do wykonania, aż wreszcie dochodził do stanowiska kierownika zmiany, czy szefa kuchni. Kiedy się wszystkiego po kolei nauczył, przepracował te kolejne stopnie, dopiero wtedy zaczynał fruwać jak ptak. Dziś te poszczególne etapy często chce się spalić, przeskoczyć. Młodzi kucharze mają talent, mają poczucie smaku i świetnie, że tak jest, ale od razu wskakują na sam szczyt i zdarza się, że się w tym potrafią zagubić, nie dają rady z tą presją. A to jest zawód, który wymaga cierpliwości, skromności i pokory. Nie mówię, że tak nie powinno być, bo rzecz jasna zdolny człowiek powinien się wybić, jeśli tylko jest to możliwe, ale czas pokaże, kto miał rację. Warto też pamiętać, że w tym zawodzie jest coraz więcej osób, które nie mają wykształcenia gastronomicznego, są samoukami. To źle? Oczywiście, że dobrze, ale mam wrażenie, że ten stan rzeczy sprawia, że mamy jeden typ gotowania, który widać w wielu restauracjach. Mimo wszystko solidne bazy są potrzebne i miło jest patrzeć, gdy ci "laicy" mają ochotę je zgłębiać, że też mają w sobie pokorę i nie zachowują się tak jakby od razu zjedli wszystkie rozumy. Wszyscy gramy w tej samej lidze, która ma sprawić, że nasi goście wyjdą najedzeni, zadowoleni, ale dobrze byłoby gdyby przy okazji poznawali różne smaki. A wracając do wcześniejszego pytania. Nie boi się pan młodej konkurencji? Nie. W swoim życiu, co mogłem zrobić, to zrobiłem. Jestem w tym zawodzie już od 38 lat. Osobiście sam sobie nie muszę już nic udowadniać. Nie oznacza to, że kończę karierę, ale nie mam w sobie żadnego lęku przed tym, że młodzi kucharze wchodzą do branży i pojawiają się na rynku. Zastanawiam się często, jak to wszystko będzie wyglądało w przyszłości. Czy przypadkiem nie będzie tak, że będziemy mieli do czynienia z samymi luksusowymi restauracjami z gwiazdkami Michelina a z drugiej strony z sieciówkami. Mam taką obawę, że znikną lokale z tzw. średniej półki. Nie mówię tylko o Warszawie, ale o innych stolicach. Ten trend już widać w Nowym Jorku, czy Londynie. A jakich lokali brakuje panu w Polsce? Autentycznych. Mamy bardzo wielu dobrych kucharzy, ale każdy idzie często w ten sam trend, w te same dania, menu. Brakuje mi w tych ludziach pewnego rodzaju elastyczności. Ostatnio chciałem zjeść dobrą pizzę, na prawdziwym cieście, z dobrymi dodatkami. Po długich poszukiwaniach, a przecież pizzerii zarówno w Warszawie, jak i w całym kraju mamy dosyć sporo, znalazłem jedną. Mamy dużo dobrych, wykwintnych restauracji, w których dania są podawane tak samo, na tak samo drogich talerzach, gdzie wystrój kosztuje majątek, a przecież fajnie byłoby pójść do miejsca zupełnie innego, które jest swojskie, przyjazne i fajnie byłoby gdyby takich miejsc było więcej. Kto pana zdaniem gotuje lepiej? Mężczyźni, czy kobiety? A może to rozgraniczanie już dawno stało się mitem? Myślę, że tak. Nie ma już tak jak kiedyś podziału na lepiej gotujących, czy lepiej nadających się do tego zawodu mężczyzn. Faktycznie, jeszcze kilka lat temu, to był ciężki zawód. Zarówno psychicznie, jak i fizycznie. Głównie ze względu na ciężki sprzęt, jak chociażby miedziane blaszki, garnki itd. Dziś udogodnień dla kucharzy jest coraz więcej, a co za tym idzie jest dużo lżej. Co dla pana po tylu latach spędzonych w tym zawodzie jest najważniejsze? Najważniejsza jest jakość produktu. Zarówno, jeśli chodzi o zwykłą sałatę, zioła, jak i ryby, czy mięso. Klienci też się zmienili. O ile jeszcze kilka lat temu oczekiwali ciekawostek, czy szaleństwa na talerzu, o tyle teraz stawiają głównie na dobry produkt, dobrze przygotowany. Do łask wracają klasyczne, proste dania. Spróbowaliśmy już tzw. haute-cuisine, czy kuchni molekularnej, a teraz powracamy do tego, co już znamy, co przywodzi nam na myśl smaki z dzieciństwa. Ale to wszystko musi być przygotowane w oparciu o dobrej jakości produkty. A jak dobiera pan personel? Co jest głównym wyznacznikiem? Mentalność. Ktoś, kto jest pozytywnie nastawiony, będzie lepszym kandydatem, niż ten, który przychodzi do pracy, bo musi. Bycie kucharzem to swego rodzaju filozofia. Tu trzeba szanować kolegów, sprzęt, jedzenie. W końcu główne założenie jest takie, że kogoś karmimy, goście mają do nas zaufanie, więc tak jak oni, tak i my ich gościmy z szacunkiem i staramy się podjąć jak najlepiej. Zdarza się panu krzyknąć na swoich pracowników? Jak pewnie każdemu kucharzowi. Ten zawód to ogromna presja, niekiedy walka z czasem. I tak w kuchni mojej i moich kolegów jest już dużo mniej wojskowej dyscypliny niż bywało to kiedyś. Zmieniają się czasy i podejście do tego zawodu. Każdy szef kuchni, który chce zrobić coś dobrego, nie znosi porażki, momentu, gdy nagle okazuje się, że coś się nie udało. Najtrudniej jest ją znieść wtedy, gdy okazuje się, że jest wynikiem pomyłki, gdy ktoś z jego zespołu popełnił błąd, bo nie uważał. Nie ma chyba nic gorszego niż źle wydane danie przez brak uwagi, czy koncentracji. A odpowiadając na pytanie. Tak zdarza mi się krzyczeć, ale jestem osobą, która wybuchnie, uspokoi się i szybko zapomina, że coś było nie tak. Myślę, że to lepsze, niż trzymanie w sobie tych emocji. A jest coś, czego nie lubi pan jeść? Na każdym etapie życia pojawia się coś, czego nie lubimy. Zwłaszcza na tym wczesnym etapie, gdy jesteśmy dziećmi. Oczywiście nie lubiłem szpinaku, ryb, warzyw, ale gdy zostałem kucharzem polubiłem wszystko. Dziś najbardziej lubię te proste, nieskomplikowane dania. Jak w tej opowiadanej przez nieżyjącego już szefa kuchni Paula Bacuse’a. Gdy został zaproszony do Madrytu na wielki konkurs gotowania, gdzie podawano naprawdę wykwintne potrawy, on ostatni finałowy wieczór spędził na zapleczu, w kuchni i delektował się smażonymi plastrami chorizo. Śmiał się, że nigdy nie czuł się taki szczęśliwy jak wówczas. Ma pan jakieś swoje motto, które towarzyszy mu w trudnych chwilach? Mój azjatycki przyjaciel zawsze mi powtarzał, że jak są kłopoty, to nie trzeba się już martwić, bo po prostu jest za późno. Lepiej spróbować podejść do nich z pozytywnym nastawieniem i od tej strony je rozwiązywać, niż dokładać sobie zmartwień. Tak staram się podchodzić do życia i tak reagować na wszelkiego rodzaju problemy. Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL Kup licencję
10 zadań specjalnych michela moran przepisy
